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重慶火鍋料夾層鍋、諸城巴黎人娱乐機械(在線谘詢)、火鍋料夾層鍋廠商

諸城市巴黎人娱乐機械有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公裏路東
  • 主營:滾揉機,鹽水注射機,真空包裝機,炒鍋,夾層鍋
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  • 產品詳情
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    重慶火鍋料夾層鍋、諸城巴黎人娱乐機械(在線谘詢)、火鍋料夾層鍋廠商:
    全自動真空包裝機,滾動式真空包裝機,雙室真空包裝機 用夾層鍋製作香辣豬肉幹

    1、配料標準

    主料:豬瘦肉10公斤。輔料:精鹽200克,醬油400克,幹紅辣椒粉40克,火鍋料夾層鍋廠家,白糖(5165,-8.00,-0.15%)500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,火鍋料夾層鍋哪家好,桂皮50克,大茴香30克。

    2、加工方法

    原料整理 選用衛生合格的新鮮豬瘦肉,剔除骨頭、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中,浸泡1小時,洗淨後瀝幹。

    預煮切片 洗好的肉塊放在鍋裏,加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時,撈出冷卻。然後,切成長方形肉片或肉丁。

    煮製 切好的肉片放在鍋內,加湯汁2.5公斤左右,再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等,加熱煮沸。當湯汁快燒幹時,進行翻炒,並加入白酒,火鍋料夾層鍋廠商,一並炒幹。最後加入味精、咖喱粉炒勻。

    烘烤 炒幹的肉片出鍋、攤晾後,擺放在鐵篩上,送入烘爐烘烤,每隔一小時,翻動一次。烘烤7小時左右,肉片變硬時出爐,晾透後,即為成品,進行包裝。

    3、產品特點

    色澤棕黃,肉質幹爽,辣香味濃,風味獨特。

    加工設備

    切(絞)肉設備。在肉製品加工過程中,無論什麽品種,都要對原料肉進行切塊(片)或絞碎。所以,切肉機和絞肉機是生產肉製品不可缺少的設備。切肉機通過更換不同的刀具,可以根據需要切割成不同規格的肉塊或肉片。絞肉機通過調換篩板,可絞成大小不同的肉粒。

    煮製設備。煮製是生產肉製品的熟製過程,重慶火鍋料夾層鍋,可分為水煮和蒸煮兩種方式。水煮法可用一般的煮鍋或夾層鍋,通過煤或蒸汽等熱源,加溫煮製。蒸煮法通常是將灌好的肉品掛在爐內或放在蒸煮桶內,通過溫度控製閥通入蒸汽,加熱進行熟製。

    烘烤設備。傳統的烘烤方法是用烘烤房及烘架,選用木材或煤炭作為熱源,直接對肉品烘烤。現代的方法是選用自動控溫的烘烤箱,用電力為熱源,電熱管輻射升溫烘烤。火鍋料夾層鍋,火鍋料夾層鍋哪家好

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    ?蒸汽夾層鍋概述:

    蒸汽夾層鍋采用高壓鍋爐蒸汽為能源,適合物料、湯料熬製,具有外形美觀,經久耐用,安全節能及使用方便等特點。夾層內部采用夾套結構,使鍋體受熱均勻,熱效率高,整機結構設計緊湊合理,占地麵積小,零部件標準化程度高,故障率低,易於保養維修,采用蝸輪蝸杆裝置 180 度可旋轉,便於物料的投入和取出。

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